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大滇说茶1001夜之304 降级拼配

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发表于 2018-4-7 17:42 |显示全部楼层
    首先声明一下版权,降级拼配这个词为大滇飞扬首创,也是大滇号一直在用的工艺。今天无偿公开,深切盼望各位复制粘贴专家在改成各种**说茶的时候一定要注明出处。毕竟自大滇说茶1001夜在2010年开播以来,近年来已经产生了各类说茶上百家。一部分道德高尚的,全文复制,没有改掉大滇飞扬、大滇号、大滇制茶等字样,另外一部分道德沦丧的,居然用了查找~替换功能,把大滇飞扬替换为自己的名字!吾辈颇为不齿也!!

    你们如果再这样,以后我就用英文来写《大滇说茶1001夜》了。别逼我再出德文版、法文版、西班牙语、俄语,我已经不想再学新的语言了!

    降级拼配是大滇制茶的传统工艺,已在多款茶应用,并取得了良好的拼配效果。所以,应茶友要求,予以公开。当我口头解释降级拼配的时候,得到一片嘘声:“村长,你太无耻了”,“能把如此高大上的技术说得如此恶俗,除了村长,也是没谁了!”。

    然而生活还得继续,人生还得继续无耻!而你们,能把恶俗的事,赋以高大上的名字,装13去搞成各种牛逼工艺,也是没谁了!

    降级拼配,顾名思义,就是把高品质的茶拼入低品质的茶,使得低品质的茶口感有所提升!这,非常不合理,暴殄天物,有木有?但是,如果,这个高品质的茶,本身有残疾、有缺陷呢?如果这个茶会影响到同一个档次的茶的质量呢?
  举例来说,制作一批举世闻名、无比牛叉的国有林万年古树茶,你不小心炒糊了一锅茶,当然,以一个熟练师傅的技术,正常不会出这个差错,但是,这个师傅在树林里呆了20天,一直在炒茶,有那么一分钟,想起了远方的妻子和儿女,稍微走神,过了一点,导致毛茶稍有糊味。作为制茶人,你怎么办?好几千元的成本,怎么办?如果放入一堆好茶里,整批茶都不好了,你会怎么办?挑出来,降级拼配!

    这个有问题的茶,就变成了降级拼配的原料。那么,是不是扔进什么茶都行呢?你把湾弓、茶王树的次品扔到一堆班章里?显然不行。得寻找门当户对的角色,使得整体口感相得益彰。

    这就必须寻找主料,寻找茶的骨架。因为每年有不少顶级茶是有轻微问题的,节俭如我,自然要花掉几个白头发的代价去寻求问题茶利益的最大化(奸商的嘴脸不小心又露出来了)。七星级的次品,必须寻找六星级或者以上的主体,六星级的茶,必须寻找五星级或者以上的主体。

    搞这么复杂你不懂?那么,我就直说了吧:春天稍有问题的顶级茶,加上一款价格较低的未被世人发现的国有林顶级茶,就成了倾国;秋天的各种顶级茶,配上春天的易武中等古树茶,再加以2~3年的陈化,就构成了大滇号乌金;六星的易武春茶次品,配上五星的易武春茶,就成了独秀;五星、四星的易武茶次品,就变成了三星的易武典藏原料之一。有不怀好意的人恶意刁难我:“那三星的次品呢?”这种问题若难倒我,我就不姓大,大滇飞扬的“大”!“三星的次品拼入黄片啊,或者发酵熟茶呀!”。顺便说一句,你问的问题跟茶无关,仅仅跟逻辑有关!

    降级使用,第一不浪费茶的同时,保住原本等级的茶品质,第二,使得下一个等级的茶总体品质提升,起到味精作用!

    那么,轮到我来问你了?

    第一,你的冰岛、昔归、国有林、薄荷塘为什么没有黄片?都扔了!大滇号的都压饼卖了钱。
    第二,你的湾弓、薄荷塘、白茶园做工都是完美的?都没有拼入正常的茶里?我的,降级使用了。
    第三,你纯料到底有多纯?我把不纯的、有问题的都挑出来做了拼配茶,你把处理方法告诉我。


  即便是这些茶的碎茶、碎末,大滇飞扬都不放过,一定要做成茶膏!用尽每一份价值!由此,形成了大滇看似庞大的产品体系。

    请记住哪怕100公斤毛茶,如果从初制开始,认真做下来,也可以制作出至少三个产品,正常茶、黄片、茶膏!如果更加细分的话,大滇号在麻黑有麻黑黄片、四星、五星、六星、七星产品以及茶膏!如果是收毛茶制作的,就会仅有茶饼!这个简单的判断方法你一定要记住。

    回到主题。如果连降级拼配都不会,你能告诉我说你会制茶?

  最后顺便说一句。本文发表后,你立刻去百度搜索关键词“降级拼配”,看看文章数,再对比数日后的结果,无数的有关降级拼配的说茶文章就来了。


    大滇说茶1001夜,今晚到此结束。谢谢。OVER。

    大滇飞扬于2016年12月21日  广州

聊茶QQ:2442875139(伍月)
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